Ingrediënten:
5 blaadjes gelatine
½ sinaasappel
250 gram aardbeien
100 gram biscuitjes
25 gram boter of margarine
1a2 eetlepels aardbeienjam
Ca. 250 gram magere kwark
100 gram basterdsuiker
1/8 liter slagroom

Bereidingswijze:
Doe ¼ liter koud water in een kom en leg de blaadjes gelatine er een voor een in. Pers de sinaasappelhelft uit. Verwijder de kroontjes. Snij 150 gram aardbeien in kleine stukjes. Doe de biscuitjes in een plasticzak en knoop deze dicht. Rol met een deegroller over de biscuit, zodat ze verkruimelen. Doe de kruimels in een kom. Doe de boter of margarine in een pannetje en laat deze op zacht vuur smelten. Roer de gesmolten boter en de jam door de kruimels. Vet een kleine springvorm {ddosnede 18 cm} in met een beetje boter of olie. Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van de springvorm en druk het goed aan. Doe de kwark in een kom. Roer 85 gram basterdsuiker erdoor. Doe het sinaasappelsap in een pannetje en verwarm dit zachtjes totdat er een damp vanaf komt. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer ze door het warme sinaasappelsap. Blijf goed roeren totdat er geen gelatine meer te zien is. Roer de sinaasappelsap door de kwark. Schep de stukjes aardbeien erdoor. Klop in een kom de slagroom met 15 gram basterdsuiker stijf met een mixer. Schep het kwarkmengsel door de slagroom. Schep het kwarkroommengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad. Laat de taart 3 uur in de koelkast stijf worden. Snij de rest van de aardbeien door en gaarneer hiermee de taart.