Ingrediënten:
250 gram aardbeien
50 gram suiker
Sap van ½ citroen (naar smaak)
3 dl slagroom
6 gram gelatine
Poedersuiker

Ontkroon de aardbeien. Houd een paar aardbeien apart, pureer de rest en breng ze aan de kook. Verwarm de suiker, het citroensap, de gelatine en 125 gram aardbeienpuree au bain-marie tot alle suiker en de gelatine opgelost is. Meng de rest van de koude puree erdoor. Zet de pan met het mengsel in een koudwaterbad. Regelmatig roeren en het water verversen.
Klop zodra de massa iets begint te geleren, de slagroom halfstijf. Meng de gegeleerde massa met de slagroom luchtig door elkaar. Breng op smaak met poedersuiker. Schep de bavarois in schaaltjes en garneer deze met aardbeien.